Fare la Scarpetta: The Unofficial Final Course

In Italia, la fine di un delizioso piatto di pasta al sugo non è segnata dall'ultima forchettata, ma da un rito quasi sacro e irresistibile: 'fare la scarpetta'. Questo gesto, tanto semplice quanto eloquente, consiste nell'utilizzare un pezzo di pane per raccogliere meticolosamente fino all'ultima goccia di condimento rimasta nel piatto. Lungi dall'essere un segno di maleducazione, è la massima espressione di apprezzamento per il cibo che si è appena gustato. È un complimento silenzioso ma potentissimo rivolto a chi ha cucinato, un modo per dire: 'Era così buono che sarebbe un peccato sprecarne anche solo una molecola'.

Sebbene un tempo fosse un gesto confinato all'intimità domestica, oggi la scarpetta è ampiamente sdoganata, simbolo di un approccio informale e genuino al cibo. In famiglia o tra amici, non farla potrebbe quasi essere interpretato come una mancanza di gradimento. L'origine del nome 'scarpetta' è dibattuta, ma l'immagine che evoca è quella di una piccola calzatura che 'raccoglie' tutto ciò che incontra sul suo cammino. È un'abitudine che si impara da bambini, un piccolo piacere che trasforma ogni pasto in una celebrazione e racchiude l'essenza della convivialità italiana: la gioia di condividere un sapore indimenticabile fino all'ultimo boccone.